牛奶和酸奶哪種好？

牛奶和酸奶都挺好，但是更建議選擇酸奶。

因為牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，一些大分子的營養(yǎng)素會被分解成小分子，變得更易被人體吸收。不僅不存在營養(yǎng)損失，還比牛奶多了以下5大優(yōu)點(diǎn)：

（1）酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發(fā)酵的過程中都被水解為半乳糖和葡萄糖，所以乳糖不耐受的寶寶，完全可以選擇酸奶；

（2）酸奶在乳酸菌的發(fā)酵過程中，大部分蛋白質(zhì)被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽。所以對于牛奶蛋白過敏的寶寶來說，酸奶更強(qiáng)于牛奶；

（3）牛奶經(jīng)過發(fā)酵后，人體吸收率變得更高。有研究證實(shí)，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，特別適合骨質(zhì)疏松患者；

（4）喝酸奶不但可以提高人體維生素D水平，從而調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)對血糖的控制，還能提高脂聯(lián)素水平，具有抵抗炎癥的作用；

（5）酸奶的血糖反應(yīng)較低，搭配谷物類食物一起食用，可以降低混合食物的GI值，利于血糖的控制，糖尿病人每天可以攝入半斤左右的無糖酸奶。