當(dāng)下，人們要多喝牛奶

在疫情期間保證每天攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)已經(jīng)是老生常談的話(huà)題。

此前，張文宏教授就曾公開(kāi)表示，“提高自身免疫力，一定要吃早飯，早飯要有營(yíng)養(yǎng)，要喝牛奶吃雞蛋。保證充足的牛奶和雞蛋，注意社交距離，能夠有效的防控疫情”。

還有多項(xiàng)研究指出，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。無(wú)論是世界衛(wèi)生組織WHO還是國(guó)家衛(wèi)健委，都在新冠防治營(yíng)養(yǎng)膳食指南部分特別強(qiáng)調(diào)了乳制品攝入的必要性。

其中，2020年2月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)在《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中也明確提出，盡量保證每人每天至少300 g奶及其制品，以提高人體抵抗力。

同樣是在2020年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)，研究提出新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)，并在國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站發(fā)布，文件中提出建議“食用各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克”。

此外，衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中，無(wú)論是針對(duì)一般人、一二線工作人員，還是普通型或康復(fù)期患者和重癥型患者的營(yíng)養(yǎng)治療指引，都提到可以適當(dāng)補(bǔ)充奶類(lèi)產(chǎn)品，以保證每日攝入的營(yíng)養(yǎng)。

守護(hù)健康的“雙重營(yíng)養(yǎng)”

國(guó)際上對(duì)奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)功能的系統(tǒng)研究已有近10年，在這期間，研究取得了重要進(jìn)展，揭示了奶類(lèi)不僅僅具有普通食物的能量、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”作用，更是發(fā)揮著“活性營(yíng)養(yǎng)”的功能。

據(jù)悉，目前國(guó)際學(xué)術(shù)界公認(rèn)的天然活性營(yíng)養(yǎng)主要有：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類(lèi)、乳礦物質(zhì)、生長(zhǎng)因子和核苷酸等500多種。

這些活性成分普遍具有抵抗細(xì)菌等致病原入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)、維護(hù)機(jī)體健康等重要作用。而根據(jù)國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專(zhuān)家王加啟綜合多份國(guó)際研究報(bào)告后所撰寫(xiě)的《面對(duì)新冠肺炎疫情：需要樹(shù)立奶類(lèi)具有雙重營(yíng)養(yǎng)功能的新認(rèn)識(shí)》報(bào)告顯示，奶類(lèi)含有豐富的活性因子，比如乳鐵蛋白、α乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白IgG、乳過(guò)氧化物酶等活性成分。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》對(duì)奶類(lèi)包含的營(yíng)養(yǎng)成分作出了更為詳細(xì)的剖析。

此外，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）提出NCP防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)中還進(jìn)一步說(shuō)明了奶及奶制品的功效，其中提到，疫情期間居民減少了出門(mén)時(shí)間，久而久之難免產(chǎn)生焦慮情緒，研究表明，牛奶中含有的色氨酸、褪黑素等成分，具有舒緩壓力，促進(jìn)睡眠的作用。

具備“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”和“活性營(yíng)養(yǎng)”雙重營(yíng)養(yǎng)，這也是衛(wèi)健委和專(zhuān)家建議每日補(bǔ)充奶類(lèi)制品的原因所在。

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