酸奶與健康之間的科學(xué)證據(jù)共識(shí)有哪些？

《食物與健康—科學(xué)證據(jù)共識(shí)（2016）》版由我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)者通過(guò)對(duì)國(guó)外2002~2014年有關(guān)奶類(lèi)與健康的文獻(xiàn)進(jìn)行研究表明，酸奶有利于預(yù)防糖尿病，效果還相當(dāng)明顯。與完全不喝酸奶相比，每天攝入80g酸奶（1杯超市塑料小杯酸奶為100g）II型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降28%。

美國(guó)相關(guān)研究表明日常膳食中吃較多的低脂乳制品，有利于中老年婦女降低II型糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)（Liu et al，2006；Margolis et al, 2011）。

增加奶類(lèi)攝入，特別是低脂奶，有利于降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槟填?lèi)中的鈣和“血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制因子”等成分都有利于血壓控制，而高血壓是中風(fēng)發(fā)生的最重要風(fēng)險(xiǎn)因素，所以有利于控制血壓的食物通常都有利于預(yù)防中風(fēng)（董洋等，2015）。

目前研究結(jié)果表明膳食中的鈣，包括乳類(lèi)食物，有利于預(yù)防腎結(jié)石發(fā)生，可能是由于它能夠與食物中的草酸結(jié)合，從而降低了草酸的吸收率。美國(guó)醫(yī)學(xué)界對(duì)腎結(jié)石患者的鈣攝入推薦量為1000-1200mg/d，適用于一般健康人，“抗結(jié)石膳食”中也建議：正常攝入牛奶、酸奶和奶酪等乳制品，以滿(mǎn)足鈣的推薦攝入量（Heilberg I P, 2013）。